Tuesday, 20 January 2015

泡米饼 / 米橙 / 米通

今天试做了这泡米饼/米橙,没想到简简单单几样材料就这样完成了。。
没有难度的一款年饼。

食谱1:来自Kathrine Kwa
泡米饼
材料:
(A)
泡米/米通  250g
炒香花生  150g
炒香黑芝麻  50g (或烘香)
芫荽         1棵取叶(随意)
糖浆材料:(B)
幼糖      350g
麦芽糖   50g
食油      1大匙
柠檬汁或酸柑汁     1大匙
清水       150mI

做法:
1)将材料A一起捞均匀,备用。

2)把B料倒入镬中,用中火搅煮至糖溶化,煮成浓稠。盛起半小匙糖浆滴在一碗冷水中,若也可以取出揉成团状,表示糖浆煮至恰好。


3)关火,将(1)倒入糖浆中,快速拌匀,马上倒在一个已铺上锡纸的14X14寸盘子里,铺平后压紧,趁热快速切成方块即可。









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香香脆脆的米通,糖煮的浓稠度刚好的米通,吃起来和市售的味道一样。糖粉不需再减了,太不甜吃起来也不好吃-这是我的个人意见

食谱2:来自Janice Teo
材料:(A)
泡米/米通 250g
花生 150g 烘香)(我用去皮花生)
白芝麻 60g (烘香)
黑芝麻 25g 烘香)(芝麻上下火烘炉150度10分钟

糖浆材料:(B)
180克幼糖 180g
50g麦芽糖 50g
食油 1大匙
柠檬汁或酸柑汁 1大匙
清水 150ml

做法:
1)将材料A一起捞均匀,备用。
2)把B料倒入镬中,用中火搅煮至糖溶化(大约12分钟)时间长短取决于你开的火,煮成浓稠。盛起半小匙糖浆滴在一碗冷水中,若也可以取出揉成团状,表示糖浆煮至恰好。这步骤很重要哦
3)关小火,将(1)倒入糖浆中,快速拌匀,倒在一个已铺上锡纸或silicon纸的的14X14寸盘子里,铺平后压紧,我手脚不够快压不够紧,所以我把米通放进烘炉里150度烘7-8分钟后再压一次,就可趁热快速用大刀切成方块即可。

1 comment:

  1. hi, but i fail by follow your steps. maybe i am too slow when i pour the ingredient B to A. then the sugar not enuf. i put into bake also cant. it become soft and all separated.

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