Wednesday, 28 January 2015

双耳皇蚝蒸鱼


双耳皇蚝蒸鱼 Share by Daidi Wong


材料:
鱼1条(任何鱼类都行)
黑木耳   10g(泡发去蒂,切小块)
银耳       10g(泡发去蒂,切小块)
枸杞       1汤匙
青葱       2棵(切段)
姜片       数片
姜丝       少许

调味料
蚝油     2汤匙
生抽     2汤匙
Maggi 浓缩鸡汤1汤匙
清水     200ml
糖         1茶匙
绍兴酒 1/2汤匙
胡椒粉 1/4茶匙
麻油     少许
(把所有调味料倒入小碗里拌匀)

装饰:
青葱、红辣椒丝、芫荽、炸蒜末

做法:
1)烧热锅,把调味酱料、黑木耳、银耳、枸杞、姜丝加入,煮至沸腾,勾薄芡备用
2)将鱼稍微用盐抹一抹,放入碟子,在鱼身排上姜片和葱段,放入预热蒸笼,蒸8分钟至熟,取出,去掉姜片和葱段,倒掉蒸鱼汁,把煮好的双耳调味酱汁淋在鱼身,再摆上青葱、红辣椒丝、芫荽、炸蒜末即可

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