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| Share by May Chong |
芝士糊
A:
400g 巧克力奶
250g 奶油芝士
50g 普通面粉，过筛
B:
5粒蛋黄
C:
5粒蛋白
70g 幼糖
塔塔粉 1/4 茶匙
巧克力粒
做法:
1. 将巧克力奶和奶油芝士隔水加热搅拌至芝士完全溶解，加入面粉继续搅拌煮至浓稠，熄火待冷，然后加入材料B拌匀。
2. 蛋白加入塔塔粉以搅拌机打至幼细泡沫，分2次加入幼糖打至湿性发泡，取出慢慢拌入1料。
3. 最后将芝士糊过筛，倒在8寸圆模里，撒上巧克力粒。
4.用蒸烤的方式，以180c烤20分钟，表皮变深色后就将温度调到150c继续烤40分钟。
5关掉烤箱，把蛋糕留在烤箱内约30分钟，待冷放入冰箱冷藏4小时，取出倒扣出蛋糕，放在蛋糕盘上，即可切块享用。
