Wednesday, 14 January 2015

日式海鲜杂菜烧饼 Okonomiyaki

食谱来自:一叶菩提
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日式创意海鲜杂菜烧饼 - 好吃到停不了口(⊙o⊙)哦!!

日式烧饼在日本很受欢迎,不同地区有不同的材料组合和风格。

用模子做日式烧饼,比较精致且好操作,避免因饼太大翻面的时候弄破饼面。

下面有,烧饼和照烧酱的做法。。。
材料:
A
虾        300g (抹干,去肠,切丁)
章鱼     200g (切粒,用盐和胡椒粉腌制)
包菜     1/3个  (切丝)
土豆     1个(煮熟,压成土豆泥)不煮就直接切细丁也可。
培根     4片 (切丝)
火腿     5片 (切丁)
胡萝卜  少许 (切丝)
B
鸡蛋     2个
面粉     150g
木鱼丝  少许


做法:
1. 将所有切好的材料材料放进一个大碗中,打入鸡蛋,面粉,盐和胡椒,调成略稀的面糊。
2. 少许油,分次倒入面糊,小火煎至金黄。
3. 煎好的烧饼趁热涂上一层照烧酱,再把沙拉酱挤在上面,撒上木鱼丝,就大功告成了。

趁热撒上木鱼丝,可以看到木鱼丝飞舞,很有趣。



注:
1. 材料少的话,面粉只放3-4大匙就可以了
2. 一定要有耐性,要小火哦,东西才会熟透,香脆。
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调料:
耗油         2勺
日本酱油  1勺   (可用味道较淡的生抽代替)
蜜糖         1/2 勺   (可用糖代替)
水            2勺
味霖         1勺 (可用低度白酒代替)
黑胡椒      少许
油            1/2勺
生粉水      1勺(1份生粉+2份水)
(以上提供参考:味道可以自行再调整。)

小贴士:
1. 日本酱油可以用味道较淡的生抽代替,如李锦记蒸鱼酱油、金兰酱油或海天银标等。
2.味霖是日式调味料,基本上就是调味米酒,有点甜味,颜色是蛋黄的。手边没有味霖时,可用米酒加点红糖代替。



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