Saturday, 17 January 2015

☆芝士鳳味黄金球☆ 芝士黄梨酥

Share by Ng Mei Hua  

芝士鳳味黄金球
材料:( 100粒左右 )
内馅 :
黄梨馅 500g

饼皮材料 :
牛油         250g (我用金桶Golden churn)
糖粉         50g
蛋黄         2粒

粟米粉     30g (过筛)
蛋黄粉     30g (过筛)
普通面粉 360g (过筛)
芝士粉     50g (过筛)
(如果用parmesan cheese powder 取代,芝士改为40g,面粉370g)
绿茶粉     10g (如果想做绿茶口味才加)

蛋黄液:
抹面用蛋黄 1粒 + 鲜奶 1小匙 (打散过滤)


做法:
1.将室温软化的牛油打滑, 加入糖粉搅打至糖溶, 再分次加入蛋黄打匀。
2.把粉类材料加入,搅拌直到粉类和牛油混合均匀。休面30分钟。
3.面团10g,馅8g,搓成圆球状,用塑料刀割造型,搽上蛋黄液。
4.放入烤箱170度烤20分钟或表面金黄,即可出炉,待凉装罐。



也可以做成这样的造型哦!
















这就是我想要的只需一口就足以让我醉了! 
撮黄梨Video




绿茶口味芝士凤梨酥  >>>>>>>>>

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食谱2:Jin YI Sam‎ :

烤的时候整个家都充斥着浓浓的芝士香味喔!

迷你芝士黄梨酥~ 
材料: 
牛油                 140g (Anhor)
糖粉                 35g
动物性鲜奶油 70g (whipping)
芝士奶油         25g (cream cheese)
蛋黄                 1粒
Butter milk       少许(牛油味香精,可不放)
低筋粉             200g
玉米粉15g
蛋黄粉30g
Cheese power 30g

做法:
1) 奶油, 芝士奶油加入糖稍打。
2) 加入鲜奶油, 拌均匀, 加入蛋黄和butter milk 搅打1分钟。
3) 加入过筛的全部粉类,一慢速混合拌均(不要过度搅拌) 休面20分钟左右。
4) 整型刷上蛋黄液(我习惯加点牛奶在蛋液)。
5) 烤箱预热,160度烤20-25分钟左右。(参考温度)

(P/S隔天才吃会更香哦)。

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