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| Share by May Chong |
食谱1
材料：
鸡蛋 3个（A蛋）
砂糖 190g
椰浆 350ml / (椰浆250g+100g水）
斑斓叶 2片（洗净，打结，剪小段）
做法：
1. 将100g砂糖与椰浆将混合，用搅拌器拌至糖溶。
2. 把蛋搅散，过滤，加入椰浆里。
3. 将剩余的90g砂糖倒入小锅里，用中小火煮至金黄色糖浆，再倒入椰浆里。
4. 以隔水煮法，用小火不停的搅拌至喜欢的浓度即可（约45分钟左右）
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食谱2：
这是我自己之前做过的食谱，做法一样，只是材料份量不同。味道很好哦，我还挺满意的说o(≧v≦)o~~好棒
材料：Kaya
糖80g （做焦糖用）糖220g
鸡蛋6粒 （过滤）椰浆400ml （如果是包装椰浆，记得要过滤）斑斓叶 3片 （打结或剪段）
做法：
焦糖做法：80g砂糖，中小火炖煮至至金黄色糖浆备用。
（加2-3汤匙水，糖浆就不会黏锅和浓稠，比较好处理）
Kaya做法：
1. 隔水煮法，把椰浆、糖（220g）、斑斓叶和鸡蛋倒入，慢慢炖煮，不停的搅拌。
2. 用煮好的糖浆倒入椰浆里。
（或者拿出小锅，开始做糖浆，80g砂糖倒入小锅里，用中小火煮至金黄色糖浆，再倒入椰浆里。）我是左右手开攻，一边炖煮Kaya，一边煮糖浆的，不熟练的朋友可以先做好糖浆备用，就不会手忙脚乱。
4. Kaya会在煮了25分钟后开始慢慢的粘稠。记得用小火不停的搅拌至喜欢的浓度即可（约30 - 45分钟左右）。
5. 煮好后，去掉斑斓叶，装罐待凉。
5. 煮好后，去掉斑斓叶，装罐待凉。
注：
1. 全程必须有耐性，用小火炖煮。没有耐心的话，出来的成品，一定是结块有粗颗粒的！！我也是做了第三、第四次才成功，因为每次都没有耐心，小聪明，想偷步，以为搅拌差不多了，可以稍微开大火一点点。
2. 一定要不断的搅拌，Kaya要在微温的温度下炖煮，如果停顿太久，Kaya的温度会一直上升，很快的变熟，结块。
3. 如果觉得沉闷，拿出手机一面看戏，一面搅拌，很快就可以了。
