Sunday, 18 January 2015

虾米卷

Dry Shrimps Spiced Condiments 

(Sambal Udang Kering)食谱Share by Kenneth Goh
接近无油的虾米卷。



























材料: 
虾米          250g (浸泡至软,沥干备用)
香茅          2支
红葱          5颗
辣椒干      15条 (浸泡,沥干备用)
油             1-2汤匙
belachan  1小方块 1汤匙belachan粉
糖 适量

做法:
1. 用搅拌器把红葱,辣椒,香茅,虾米,belachan,搅拌至细,越细越好。













2. 接着把糖和油加入,搅拌均匀。(~ o ~)Y
3. 用不沾的平底锅,以中火将虾米馅翻炒干,香味就会溢出。一定要不断的搅拌,使馅料均匀受热。大概花了我15分钟,翻炒直到我想要的干透度(但又不是透彻的干粉状态)




















做好后也可以配饭吃哦。
















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约40个迷你春卷:
材料:虾米馅 500g
10张春卷皮(125mm x 125mm)
1汤匙面粉+1汤匙水混合(沾面用)


1. 将每一张春卷皮,平均切成4块正方形。
2. 然后开始包春卷。现将旁边的面皮往内卷,接着将靠经自己的面皮往内卷,卷好后用面糊粘好。(千万别贪心放太多馅料,会很难包)
3. 预热烤箱,160度烤10-15分钟直到烤出自己喜欢的颜色。
4. 摊凉了再装进盒子。


注:除了烤,你也可以选着用中火将春卷炸至金黄色。















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