Friday, 9 January 2015

黑胡椒炒老鼠粉

材料:4-5人份
老鼠粉    2包(总重量大约1kg)
鱼丸        10颗 (切半)
红甜椒    1粒 (切丝)
青甜椒    1粒 (切丝)
白菜        4-5瓣
油麦        一棵 (切段)
猪肉       200g (切丝)
酸甘       2粒
蒜茸       1大匙
葱           1粒(切丝)
鸡蛋       3粒

调味料:
耗油      3大匙
番茄酱  1大匙
苏梅酱  1茶匙
黑胡椒  2茶匙
老抽      4大匙
糖   2茶匙
盐   3匙
水   1碗 (200ml)(全部调成一碗酱料)
另外准备: 薯粉+2汤匙水    (备用)

准备:
1. 老鼠粉放进煮沸的水,大约1分钟烫熟,捞起放进一盆冷水里,1分钟后,把水倒掉,再过一次冷水。
2. 青红甜椒烫熟 (30秒)
3. 猪肉腌制 10分钟(一点盐、糖、麻油、生抽、胡椒粉、料酒、薯粉)
4. 鸡蛋打散,在煎的时候不断的搅拌,熟了捞起备用。

做法:
1.  热锅下油,爆香葱,放入青红椒,白菜。翻炒至白菜半熟。
2. 把蒜茸、猪肉、下锅兜抄几下。
3. 然后加入老鼠粉、鱼丸、油麦。鸡蛋下锅,兜抄2-3下,把调味料倒入,炒匀。
(可以先试味道,喜欢重口味黑一点,可以再加老抽,盐。)觉得味道ok了,就把薯粉水加入勾一勾芡,熄火。
4. 把酸甘挤在老鼠粉上,稍微拌一半就可以吃了。


注:
老鼠粉已经熟透,不必炒太久,不然就糊了。

No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...