Thursday, 4 June 2015

麦香咖喱角(wholemeal spiral curry puff)

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水皮:
普通面粉 50g
全麦面粉 50g Wholemeal flour
高筋面粉 100g
粘米粉 1汤匙
盐和糖 各1茶匙
食油 2汤匙,牛油1汤匙
水 110ml

油皮:
普通面粉 100g
粘米粉 1汤匙
白油 50g

做法:
1. 水皮:全部材料混合,最后才加入食油和牛油,揉至光滑,休面10分钟。
2. 油皮:全部材料混合,休面10分钟。
3. 把水皮擀成四方形。撒些面粉在桌上,把水皮包裹着油皮,然后擀平成四方形。
4. 将1/3面团折进中心,然后把下边的折起覆盖过去。把面团90度转向,然后擀平。重复这个折叠动作4次。
Fold 1/3 of the pastry into the centre, then fold the bottom third up over it.  Turn the dough 90 degrees and roll out again.  Repeat folding, rolling and turning 4 times.
5. 然后把面团像瑞士蛋糕卷一样卷起,休面20分钟。
6. 用刀把面团分成16份。
7. 把小面团擀圆,包入馅料,折边。中大火炸至金黄。

馅料:
中的马铃薯 4粒 (切丁)
大葱             1粒(切丁)
咖喱糊(A1牌)2汤匙
咖喱叶
盐和糖 适量
鸡蛋烫熟 3粒(切条像wedges一般)

做法:
1. 用2汤匙油,把洋葱和咖喱叶炒香至软。
2. 加入咖喱糊,微炒,然后加入一点清水煨煮至马铃薯变软,然后糖和盐调味。
3. 煮至干身,盛出乘凉。



教你折漂亮的咖喱角(Curry Puff)花边





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Share by Chai Ling Eau
Spiral Curry Puff 咖喱角
馅料:
马铃薯
咖喱叶
小葱
虾米碎
辣椒糊
咖喱粉(babas的很香)

白糖








水皮:(所有材料混合,揉成面团休面20分钟)
面粉 300g
牛油 60g
清水 120g
盐 1茶匙
白糖 1汤匙

油皮:(搓成面团)
面粉 200g
牛油 100g

做法:
1. 两种面皮各分成4份,水皮包着油皮,擀成长形,然后卷起来,再擀平。(重复2次)



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