排骨王 Supreme Pork Chop

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排骨王（无骨改良版）
材料：
1）里脊肉300g（俗称：肉眼肉，猪扒肉）
2）生菜/黄瓜片适量（垫底，去油腻）
腌料：
1）木薯粉2汤匙
2）胡椒粉1/3茶匙
3）黑胡椒粉1/3茶匙
4）蚝油2汤匙
5）酱油2汤匙
6）黑酱油半汤匙（上色）
7）幼糖1汤匙
炸粉：
1）鸡蛋
2）玉米粉/太白粉适量
调味料：
1）白醋1大汤匙
2）番茄酱3大汤匙
3）辣椒酱1大汤匙
4）蚝油1大汤匙
5）白糖适量
6）盐适量
7）清水少许（全部调味料一起拌匀备用）

做法：
1.里脊肉切薄片，加入拌腌料拌匀，腌制4小时以上备用！
2.热锅，加入比较多的油份，油热！
3.把腌制好的肉片，加入鸡蛋拌匀，肉片沾满炸粉，下锅中大火油炸，至表面金黄色，捞起，沥干油份备用！
4.热锅，小火把调味料倒入，煮至浓稠，再把炸好肉片下锅，快速拌均匀，盛盘，即可享用！

注：
☆调味料自行调整！
★肉片要快速炸好，不然，肉片容易老！

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食谱2 ：

排骨王 Supreme Pork Chop
材料：
肉眼 600g

腌料：
耗油 1大匙，
糖，麻油 1小匙
蛋 1粒
面粉 2大匙
蛋黄粉 1大匙
苏打粉 1小匙
水 200ml，粟粉200g（后下）

汁料：
番茄酱 2大匙，辣椒酱1大匙
急汁 1小匙
咖喱粉 1小匙
糖 1/2大匙
盐 1/2小匙
生抽1小匙
水 3大匙。

做法：
1. 将肉眼切成1cm厚片，然后刀背排松肉片，加入腌料，腌30分钟，再加粟粉拌匀。
2. 烧热油，下肉片炸至金黄。捞起
3. 留1大匙油，倒入汁料煮浓，加入肉片炒匀。