Thursday, 4 June 2015

排骨王 Supreme Pork Chop

Share by 吉米丽の厨房小天地

排骨王(无骨改良版)
材料:
1)里脊肉300g(俗称:肉眼肉,猪扒肉)
2)生菜/黄瓜片适量(垫底,去油腻)
腌料:
1)木薯粉2汤匙
2)胡椒粉1/3茶匙
3)黑胡椒粉1/3茶匙
4)蚝油2汤匙
5)酱油2汤匙
6)黑酱油半汤匙(上色)
7)幼糖1汤匙
炸粉:
1)鸡蛋
2)玉米粉/太白粉适量
调味料:
1)白醋1大汤匙
2)番茄酱3大汤匙
3)辣椒酱1大汤匙
4)蚝油1大汤匙
5)白糖适量
6)盐适量
7)清水少许(全部调味料一起拌匀备用)


做法:
1.里脊肉切薄片,加入拌腌料拌匀,腌制4小时以上备用
2.热锅,加入比较多的油份,油热!
3.把腌制好的肉片,加入鸡蛋拌匀,肉片沾满炸粉,下锅中大火油炸,至表面金黄色,捞起,沥干油份备用!
4.热锅,小火把调味料倒入,煮至浓稠,再把炸好肉片下锅,快速拌均匀,盛盘,即可享用!


注:
☆调味料自行调整!
★肉片要快速炸好,不然,肉片容易老!


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食谱2 :

排骨王 Supreme Pork Chop
材料:
肉眼 600g

腌料:
耗油 1大匙,
糖,麻油 1小匙
蛋 1粒
面粉 2大匙
蛋黄粉 1大匙
苏打粉 1小匙
水 200ml,粟粉200g(后下)

汁料:
番茄酱 2大匙,辣椒酱1大匙
急汁 1小匙
咖喱粉 1小匙
糖 1/2大匙
盐 1/2小匙
生抽1小匙
水 3大匙。

做法:
1. 将肉眼切成1cm厚片,然后刀背排松肉片,加入腌料,腌30分钟,再加粟粉拌匀。
2. 烧热油,下肉片炸至金黄。捞起
3. 留1大匙油,倒入汁料煮浓,加入肉片炒匀。




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