Monday, 15 June 2015

金瓜豆沙粿粽

Share by Pl Teoh
金瓜红豆粿粽
这是金瓜粿粽,不是枧水粽。
颜色黄澄澄,口感QQd的,
就用这个没有碱水(枧水)的粿粽,
来代替传统的碱水粽。



金瓜豆沙粿粽(食谱来自Pl Teoh )
皮料:
1)糯米粉--300g
2)金瓜泥--150g
3)幼糖--3大匙
4)食油--5大匙
馅料:
1)红豆---300g
2)幼糖--180g
3)食油--3大匙
其他:适量粽叶,洗净,抹干。
两把草绳

馅料做法:
1)红豆洗净,加水放入锅里煮至红豆软透。
2)取出,滤干水分,用搅拌机打成红豆茸。
3)烧热3大匙油,放入红豆茸和幼糖,小火炒至干,
取出待冷即可。
皮料做法:
1)把糯米粉,金瓜泥,幼糖和食油放入大碗里,
搓揉之光滑即可。
2)粉团每个40g,馅料每个20g。
3)取一份粉团,搓圆,做成窝形,放入馅料,
包好,再搓成圆形。
4)拿一片粽叶,涂上少许食油,把它褶成三角,
把粉团放入中间,盖上折好,用草绳绑紧。
5)放入预热的蒸笼里,用中火蒸10-15分钟至熟。
每2,3分钟开盖一次,避免粉团因膨胀过度
而爆裂。

温馨提醒:
1)这个粿粽,口感是Q的,不喜欢Q的,把金瓜泥
加至250g。
2)不要包得太扎实,包七分满即可。包得太满蒸好
后会裂开。
3)不要热热吃,会粘手,软软,不好吃。等冷却后,就QQ好吃了。

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