Friday, 5 June 2015

Cendol Crystal JellyCake

美的像幅画Fong Lim老师的食谱
 珍多水晶燕菜蛋糕



材料:( A) 
水晶燕菜块 (切小方块) 
燕菜粉 - 5g 
清水- 400ml 
香兰叶- 2-3 片(打结) 
色素- 随意 (最好4种颜色- 粉红,黄,青和紫色) 

材料:(B)
青色珍多层 珍多- 200g (磨烂) 
椰浆 -  300ml + 香兰叶(8-10 片)磨烂过滤 
清水 - 500 ml 
燕菜粉 - 10g 
jelly 粉 - 1tsp 
糖 -  120g 

材料:(C)克色层 (焦糖)
 糖 -   3 tbsp 
热水 - 250ml 
燕菜粉- 5g 
清水 - 200ml 
糖 - 2 tbsp 

材料:(D)白色水晶层 
燕菜粉 - 5 g
jelly 粉 -  1tsp 
糖-  60g 
淡奶 -  200ml 
清水- 200 ml 

做法: 
1)将材料(A)放在锅里拌匀,煮滚,分成四份,加入喜欢的色素,倒在四方形的盒子里待凝固,切成小方块,备用。 
2)将材料(B)除椰浆,放在锅里拌均,煮滚,转小火,加入椰浆,熄火。 
3)将 1/2 的燕菜汁倒入7寸的正方形摸盘里,待半凝固。 
4)将3汤匙糖放在锅里,用小火煮至克色(焦糖),加入250ml 的热水, 煮至滚。 
5)将材料(C)的燕菜粉,清水和糖,拌匀,加入焦糖水里,煮至滚。 
6)将 1/2 的焦糖燕菜汁倒在珍多层上,待半凝固。
7)将材料(D)放在锅里,拌匀,煮滚。 
8)先倒下1/2的燕菜汁,分两次,铺下之前切小块的水晶燕菜块, 再将余剩的燕菜汁倒完。 
9)将余剩的焦糖燕菜汁倒下。 
10)将余剩的珍多燕菜汁倒下。 
11)待凝固,放入冰箱冷冻过一夜。 
12)取出,切片,即可享用。 

温馨启示:分两次铺下水晶块,是要平均分布在摸里, 一次过倒下,就会沉下底部,不美观。。。



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