馅料:
绿豆~200g
糖~130g
盐 1/4茶匙
葱头油~3汤匙
斑斓叶 3片(打结)
~~~~绿豆和斑斓叶放进蒸锅蒸软30mins,取出压烂,加入其他材料拌匀。(斑斓叶丢弃)
材料:
糯米粉~250g
番薯泥~200g (可换成金瓜、红薯、紫番薯)
薯粉 1大匙(或风车粉)
油~3汤匙
热水~100-150ml (视乎番薯泥水份的多寡)
做法:
1)将全部材料搅拌成面团,盖好休息10分钟。
2)皮料分成25份后包馅料,做成球状按入模中,敲出放在抹好油的香蕉叶上,用大火蒸6分钟。冷却后盖好免吹风,这成品隔天还是软的。
我的是小模,皮20g馅15g。
如想要有一点口感,可以加粘米粉50g
可以参考:
Jenny Ong番薯红龟糕
Jenny Ong 紫薯红龟糕
P/S:70岁的啊嘛教说,想要Ang Ku Kueh 能够保持柔软,就算隔夜了还是软的。就必需 先杀两块母粿,然后才参新的粉撮成Ang ku kueh的面团。参考如何做“粿引”
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绿豆馅料的材料:
300克 去皮绿豆
200克 糖
1茶匙盐
250毫升香兰汁 (3片香兰叶加250毫升水打成汁)
4粒小葱头,5汤匙油。
做法。。。