Saturday, 6 June 2015

红龟粿 Ang Ku Kueh

Share bySiew Ling (红龟粿)
馅料:
绿豆~200g
糖~130g
盐 1/4茶匙
葱头油~3汤匙
斑斓叶 3片(打结)
~~~~绿豆和斑斓叶放进蒸锅蒸软30mins,取出压烂,加入其他材料拌匀。(斑斓叶丢弃)

材料:
糯米粉~250g
番薯泥~200g (可换成金瓜、红薯、紫番薯)
薯粉 1大匙(或风车粉)
油~3汤匙
热水~100-150ml (视乎番薯泥水份的多寡)

做法:
1)将全部材料搅拌成面团,盖好休息10分钟。

2)皮料分成25份后包馅料,做成球状按入模中,敲出放在抹好油的香蕉叶上,用大火蒸6分钟。冷却后盖好免吹风,这成品隔天还是软的。
我的是小模,皮20g馅15g。
如想要有一点口感,可以加粘米粉50g

可以参考:
Jenny Ong番薯红龟糕
Jenny Ong 紫薯红龟糕

P/S:70岁的啊嘛教说,想要Ang Ku Kueh 能够保持柔软,就算隔夜了还是软的。就必需 先杀两块母粿,然后才参新的粉撮成Ang ku kueh的面团。参考如何做粿引












☼☀★◕♫♣♥♤☟☼☀★◕♫♣♥♤☟☼☀★◕♫♣♥♤☟☼☀★◕♫♣♥♤☟☼☀★◕♫♣♥♤☟☼☀★◕♫♣♥♤☟☼☀★◕♫♣♥♤☟
Share from Amiliaya-recipe桔子形状的红龟糕。。。好喜欢。



绿豆馅料的材料:
300克 去皮绿豆
200克 糖
1茶匙盐
250毫升香兰汁 (3片香兰叶加250毫升水打成汁)
4粒小葱头,5汤匙油。
做法。。。
1.) 绿豆浸水4个小时,放入蒸锅蒸30分钟,
放入食物搅拌器打成泥。
2.) 4粒葱头切片,
烧热油爆香葱片,然后把葱片取出,
加入绿豆泥,糖,盐和香兰汁炒至干即可。

3.) 洒些面粉在模内,把面团放入模型压出花纹再敲出。
桔子形状的皮料:30克    馅料:15克

4.) 放在搽油的香蕉叶上。
5.)放入水沸的蒸锅,以小火蒸6-8分钟至熟,
取出搽上一层油即可。*注意,别蒸过久,以免糕皮被蒸糊了。



No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...