Wednesday, 3 June 2015

番薯包 / 金瓜包


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番薯包 / 金瓜包
材料: 
1) 面粉 1 kg
2) 番薯/金瓜泥 400g
3) 细糖 260g
4) 白兰他 50g
5) 白油 100g
6) 干酵母(yeast) 1大匙
7) 双倍发粉 2 大匙
(double action baking powder)
8) 适量的水分(约100ml-200ml)

做法:
1) 将全部材料(除双倍发粉)放入搅拌机里,搅拌成光滑
面团。(约20分钟,如太干,加些水份)
2) 加入双倍发粉,再搅拌5分钟。
3) 取出,把面团分割成每个50g的小面团。(约40个)
4) 把小面团逐个搓圆,休面5分钟,然后整形。
5) 放置待发约20-30分钟,用大火蒸8分钟。
6) 包子冷却后,收入盒子里或放在蒸笼里,隔天包子才不会
变硬。


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马铃薯馒头 (食谱来自Pl Teoh)
没想到用马铃薯泥代替番薯泥/金瓜泥,
馒头也一样好吃。

材料: 
1) 面粉 1 kg 
2) 马铃薯泥 400g 
3) 细糖 260g 
4) 白兰他 50g
5) 白油 100g
6) 干酵母(yeast) 1大匙
7) 双倍发粉 2 大匙
(double action baking powder)
8) 适量的水分(约100ml-200ml) 


做法: 
1) 将全部材料(除双倍发粉)放入搅拌机里,搅拌成光滑
面团。(约20分钟,如太干,加些水份)
2) 加入双倍发粉,再搅拌5分钟。
3) 取出,把面团分割成每个50g的小面团。(约40个)
4) 把小面团逐个搓圆,休面5分钟,然后整形。
5) 放置待发约20-30分钟,用大火蒸8分钟。
6) 包子冷却后,收入盒子里或放在蒸笼里,隔天包子才不会
变硬。

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