Friday, 5 June 2015

豆腐羮

照片取自网络

材料:
豆腐 1块,压成泥
猪肉碎 80g (一点胡椒粉、盐、生抽、糖、麻油腌制10分钟)
蟹柳 5条,切丝
火腿 2片,切丝
冬菇 3朵,浸软,切丝
马蹄 5粒,去皮,切丝
青葱 适量
浓缩鸡上湯 1500ml

调味料:
盐,蚝油,麻油 各1tsp
生抽,绍兴酒 各1tbs
胡椒粉 少许
鸡蛋 1粒(打散)
马铃薯粉3tbs加水5tbs, 打芡用(或粟粉)

做法:
1 煮滚上湯(我用清水加入1tsp浓缩鸡上湯),把全部材料和调味料加入煮滚。

2 打芡,下蛋白拌匀即可。

3 趁热烹用,可加入浙醋增添风味。



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