Thursday, 11 June 2015

♡福州蛋面♡(蛋燕)

♡福州蛋面♡ 福州话俗称蛋燕(Lon Yan)



一般都是以江鱼仔做汤底,可是爱大华面档有卖干捞的,

我姑姑则是喜欢加些卤汁,它就不黏,滑滑的。


古早的做法是2:1(薯粉:面粉),可是薯粉多煮了马上要吃,不然容易发涨,很粘。



材料:4-5人份
面粉:木薯粉 = 1:1 的比例 (200g:200g)
鸡蛋 3粒
油 1汤匙
盐 1/2茶匙
水 适量

做法:
1. 把全部的材料混合变成水水的糊状(方便在平底锅上滚平均匀),然后小火煎到干身就翻面。一片一片的,煎好卷起来待凉,切条状!粗或幼随个人喜爱~
2. 我们习惯吃汤底的,就把蛋燕条丢进汤底稍微滚烫一下就可以吃了。





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