♡福州蛋面♡ 福州话俗称蛋燕(Lon Yan)
一般都是以江鱼仔做汤底,可是爱大华面档有卖干捞的,
我姑姑则是喜欢加些卤汁,它就不黏,滑滑的。
古早的做法是2:1(薯粉:面粉),可是薯粉多煮了马上要吃,不然容易发涨,很粘。
材料:4-5人份
面粉:木薯粉 = 1:1 的比例 (200g:200g)
鸡蛋 3粒
油 1汤匙
盐 1/2茶匙
水 适量
做法:
1. 把全部的材料混合变成水水的糊状(方便在平底锅上滚平均匀),然后小火煎到干身就翻面。一片一片的,煎好卷起来待凉,切条状!粗或幼随个人喜爱~
2. 我们习惯吃汤底的,就把蛋燕条丢进汤底稍微滚烫一下就可以吃了。