Wednesday, 17 June 2015

红曹卤肉


材料
五花肉  600g (切块, 拇指般粗细)
蒜头 少许
八角 1粒
肉桂 1粒
木耳 5朵(浸软)
红槽酱  2大匙
猪油渣 3大匙


调味料:
酱油 5大匙,2大匙米酒
麻油1/2茶匙
冰糖 2大匙
胡椒粉 1小匙
油葱酥 3大匙


装饰:芫茜一棵,葱  1棵(切段)

做法:
1. 不粘锅,不用油直接下猪肉炒香,逼猪油出来。然后加入红槽炒香。
2. 接着加入所有调味料,最后才加油葱酥。然后加猪油渣。兜抄熄火。
3. 拿一个新锅,爆香(蒜头、八角、肉桂、姜),加入木耳和五花肉拌炒。
2. 最后加水(水量比猪肉高三分之二),开大火至滚,然后转小火焖卤1小时。

可参考:http://baike.baidu.com/view/2792573.htm
注: 放木耳的时候勿放姜,会变醋的味道。


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