Monday, 15 June 2015

烫面鲜橙北海道


Share by Huiyee Too 

💛烫面鲜橙北海道💛
这烫面北海道蛋糕零回缩。
材料A - 90克鲜榨橙汁,橙皮削两粒,30克粟米油,20克细沙糖
材料B – 90克底筋面粉
材料C- 5粒蛋黄
材料D – 5粒蛋白,40克细砂糖,1/4茶匙塔塔粉
材料E- 150g 植物性鲜奶油topping cream 加入orange paste一起打发
做法
1) 将材料A 倒入小锅隔水炖热,然后加入已筛过的粉类快速拌均,随粒加入蛋黄拌均湿布盖着 ,备用.
2) 将蛋白打起粗泡后,加入塔塔粉和细沙糖(糖分三次加入)打至硬性发泡。
3) 取出1/3的蛋白霜,加入蛋黄糊,以上下拌均。
4) 再倒入剩下的蛋白霜里,在继续以上下拌均。
5) 倒入杯子 9 分满,轻敲几下震出气泡。
6) 预热烤箱, 100度10min 120度 20 min 140度 15min 150度 10min
• 我的烤箱是 110度 10min 130度 20 min 150度15min 160度25min
7) 出烤箱后,立刻在轻敲两下,这样就不会回缩了。
8) 待凉后,放进冰箱半个小时,打发好的鲜奶油装入剂花袋,插入蛋糕中间,鲜奶油剂入蛋糕里,当表面感觉膨胀时,就可以取出。后就剂花做装饰。

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