Wednesday, 17 June 2015

蒜泥白肉


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材料:
五花肉 500g
黄瓜 半根
姜 2片
大葱 2段
八角 3个
桂皮 1块
料酒 2汤匙

配料:
蒜茸 1汤匙(在小碗中放入蒜茸,再加1汤匙醋、1汤匙生抽、1/2白糖、1/2茶匙盐)
花椒 1小撮
红辣椒 1个


做法:
1. 用清水浸泡五花肉1小时,每隔15分钟,换一次水,将血水泡出
2. 锅中加水,将五花肉冷水下锅,开火煮滚。捞出。
3. 新的锅中加水,加入2片姜,2段葱,2个八角,1块桂皮,加入料酒和五花肉,大火烧开,然后小火煲40分钟。
4. 煮至五花肉能用筷子扎透即可,在原汤中浸泡30分钟。锅里的香料渣倒掉。
5. 黄瓜切丝摆在盘中央,将切片的白肉环着碟铺好。
6. 葱姜分别切末,1个红辣椒掰碎。锅中倒油,小火加热,下花椒和1个八角炸香,关火。下葱姜末和辣椒,利用余温炸出香味,然后倒入蒜泥中。
7. 拌匀料汁,淋在青瓜上就完成了。

注:如果不清楚,请按上面美食杰链接。

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