Thursday, 4 June 2015

Curry puff 咖喱角 Karipap



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                                              350g的粉可以做出20多个中小型的 puff
咖哩角(Curry Puff)

材料:
普通面粉 250克
粘米粉 50克
木薯粉 50克
牛油 50克
玉米油 50克
冰水 130克
海盐 (少许)

做法:
1)将3种粉过筛,混合在一起均匀,备用。
2)牛油放入锅里加热溶化,然后加入玉米油一起混匀均匀。
3)将热油倒入粉类中,用木饭匙或筷子拌匀。
4)倒入盐、冰水,揉成软面团。盖上保鲜膜,休面至少15分钟以上。
5)把面团平均分成大约25份。搓圆。用木棍杆开成圆片,放入馅料,两边对折。做出一个半月形。
6)然后从半月形尾段开始折起,捏成花边收口。
7)锅热后,以中火炸至金黄色即可捞起。


马铃薯 - 600克(切丁)
大洋葱 - 2个(切丁)
咖喱叶 - 数片
咖喱粉 - 3汤匙
Curry Paste - 2汤匙
盐 - 少许
生抽 - 少许
黄砂糖 - 适量
清水 - 适量

做法:
1。锅开热,加点油爆香洋葱,加入咖喱叶、curry paste和咖喱粉炒香,加入马铃薯炒均匀。
2。再加入所有调味料一起炒,加入水份,关盖焖一下。马铃薯软了,炒到干水。把咖哩盛起待冷、备用。

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约24个
皮料:
面粉240g 和盐1/2茶匙(过筛)
牛油 90g
冷水 4大匙

馅料:
鸡肉丁 200g
马铃薯 2粒(煮熟,切丁)
大洋葱 1粒(切丁)
咖喱叶 2支
咖喱粉 2大匙 和水3大匙(搅匀)
油 2大匙

调味料:
鸡粉 1小匙
盐1/2小匙
水3大匙

做法:
1. 皮料:将牛油放入面粉中,撮匀,然后倒入水,揉成面团,休面30分钟。
2. 馅料:爆香咖喱粉,咖喱叶,洋葱,倒入鸡丁炒匀,加入马铃薯,调味料炒至干,待凉。
3. 将皮料擀成2mm厚,切成5cm原片,包入1小匙馅料,折上花边。炸至金黄。





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