Saturday, 13 June 2015

大包


大包 (食谱来自Pl Teoh

材料: 
面粉 - 500g
幼糖 - 100g
盐- 半小匙
干酵母 - 半大匙
白油 - 50g (shortening)
清水- 240ml
双倍发粉 - 1大匙(double action baking powder)

做法
1)把所有材料 (除了双倍发粉)放入搅拌机打15分钟后,
才加入双倍发粉,再打5分钟成一个光滑的面团。
2)拿出就可以整形了。
3)将面团分为100g一个,把面团擀成中间厚,旁边薄的圆形,
包入馅料。捏成包子形。
4)把包子搁置发酵约20-30分钟,用大火蒸12分钟(一层),
两层就蒸18分钟。













馅料: 
300g 猪肉(切片)
300g 鸡肉(切片)
6朵香菇,(浸软,切片)
200g 沙葛(切小片)
1片姜,(切碎)
3大匙油
6粒熟蛋(去壳,切半)

腌料: 
2 大匙生抽
2 大匙蚝油
1大匙绍兴酒
半大匙麻油
1/4 小匙胡椒粉
1小匙糖
1大匙玉米粉

做法: 
1)将猪肉,鸡肉,香菇和腌料拌匀腌半小时。
2)热油,爆香姜碎,加入腌好的肉片和香菇炒匀至香,
加入沙葛炒匀,焖煮5分钟至软。盛起待冷,放入冰箱冷藏3小时即可。

也可参考生肉包馅料制作

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