蒸水蛋 Steamed Silky Egg

材料：A

温水 300ml

鸡蛋 3粒

调味料：B

盐 1/2 茶匙

胡椒粉&鸡晶粉 少许

装饰调味料：C

青葱粒 1大匙

蒜米油 1大匙

生抽     1小匙

做法：

1. 将材料和调味料B，全部混合，拌匀并过滤到碗里。

2. 水烧开，然后用小火把蛋液蒸10分钟至熟，取出。

3. 把调味料C洒上即可。

注：
1. 蒸水蛋不能用大火，不然表皮会不光滑。

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肉碎三蛋黄
材料A：
咸蛋黄 1粒（拍扁，切粒）
咸蛋白 1粒（切块）
皮蛋 1粒（切块）
鸡蛋 3粒，打散
肉碎 50g
盐 1/2小匙
热水 150ml
少许胡椒粉&鸡晶粉

材料B：
青葱粒 1大匙
爆香葱头油 1大匙
生抽 1小匙

做法：
1. 全部材料A拌匀，倒入一个8寸蒸盘。
2. 放进蒸笼里，中火蒸约10分钟或至熟，最后淋上材料B。