Tuesday, 19 May 2015

蒸水蛋 Steamed Silky Egg



材料:A
温水 300ml
鸡蛋 3粒

调味料:B
盐 1/2 茶匙
胡椒粉&鸡晶粉 少许

装饰调味料:C
青葱粒 1大匙
蒜米油 1大匙
生抽     1小匙


做法:
1. 将材料和调味料B,全部混合,拌匀并过滤到碗里。
2. 水烧开,然后用小火把蛋液蒸10分钟至熟,取出。
3. 把调味料C洒上即可。

注:
1. 蒸水蛋不能用大火,不然表皮会不光滑。

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肉碎三蛋黄
材料A:
咸蛋黄 1粒(拍扁,切粒)
咸蛋白 1粒(切块)
皮蛋 1粒(切块)
鸡蛋 3粒,打散
肉碎 50g
盐 1/2小匙
热水 150ml
少许胡椒粉&鸡晶粉

材料B:
青葱粒 1大匙
爆香葱头油 1大匙
生抽 1小匙

做法:
1. 全部材料A拌匀,倒入一个8寸蒸盘。
2. 放进蒸笼里,中火蒸约10分钟或至熟,最后淋上材料B。

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