Sunday, 10 May 2015

香辣炸鸡翅

Share by Wong Foong Choi
带有四川风味的香辣炸鸡翅在腌制时加入了花椒吃起来另有一番滋味















材料:
鸡翅膀 1kg

调味料:A
姜泥 10g
小葱泥 10g
蒜泥 5g
青葱泥 10g
指天椒泥 10g
花椒碎 10g Szechuan peppercorn 
盐 2茶匙
糖 1/2茶匙
蛋黄 2个
清水 100ml
**澄面粉 20g

调味料:B
盐 1/4茶匙
鸡精粉 1/2茶匙
花椒 1/4茶匙(绞碎)
辣椒粉 1/2茶匙
茴香粉 1/4茶匙 Cumin powder

做法:
1. 鸡翅膀洗净,擦干
2. 调味料A(除了澄面粉)倒入碗内,腌制鸡翅膀1小时或隔夜。
3. 腌好的鸡翅膀去掉泥状的材料,裹上一层厚厚的澄面粉。
4. 锅里烧热油,中大火炸鸡翅膀至金黄色。捞起,沥油。

5. 加入材料B,和鸡翅膀拌炒均匀。

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