鱼翅羹高汤材料：
2）里脊肉250g（一大块）
3）青葱1把（绑起来）
4）姜1块（却衣，切片）
5）香菇4朵（泡软）
6）红萝卜1条（去皮，切大段）
7）清水1500ml
做法：
1.先煮滚一锅热水，把青葱和姜片下锅，再放入鸡胸肉和里脊肉一起汆烫，去掉血水和杂质，大概2-3分钟再拿起来，冲洗干净！
2. 准备高汤：清水1500ml、香菇、红萝卜，水滚后，加入汆烫好的鸡胸肉和里脊肉，煮大约30分钟，熄火盖上锅盖，焖1小时半！
鱼翅羹材料：
1）高汤 1000ml（没有的话，清水也可以）
2）鱼翅 150g（发好的）
3）鸡丝150g
4）里脊肉丝 30g
5）煮高汤的香菇（切细条）
6）蟹柳 4条（切丝）
7）干贝 5粒 (浸后，蒸15分钟，拔丝）
8）蟹肉 适量（我没放）
调味料：
鸡汤 1000ml （没有的话，清水也可以）
盐 1小匙半
糖 1小匙
麻油 1小匙
胡椒粉 1/2茶匙
鸡晶粉 2茶匙
酱油 1汤匙
黑酱油 1-2滴上色用
粟粉水 （粟粉 4汤匙 + 3汤匙水）
鸡蛋1粒（打散）
绍兴酒 1汤匙
做法：
1. 2汤匙油，把所有的材料略煸炒一下，然后把鸡汤和全部调味料倒进锅里，煮至滚约2分钟。
2. 先用粟粉水勾芡，然后轻轻、慢慢边搅边倒入蛋液（不可以太快，不然会变蛋花汤）。
3. 确认浓稠度足够后，试味，最后才加入绍兴酒。（如果不够浓稠，再加多一点粟粉水）。
4. 盛起倒入汤碗，趁热配上黑醋食用。
