Wednesday, 13 May 2015

咖啡排骨 Coffee Spare Ribs

多汁鮮嫩,甜中帶有一點苦澀,咖啡的香味樸鼻而來,別具一格~
Share by Ann Kok

食材
排骨  1kg

醃料:
蚝油 1大匙
盐,糖,麻油 1小匙
面粉 2大匙
蛋黄粉,苏打粉 1大匙
蛋 1粒
水 200ml

醬料:
3in1咖啡粉 24g (1茶匙半)
番茄醬 3大匙
麦芽糖 2大匙,糖2大匙
急汁1大匙
水 大半碗

做法:
1. 將排骨剁塊洗淨,加入所以醃料攪拌均勻。腌製1小時以上。粘上粟粉。
2. 排骨下鍋油炸6分鐘或熟至金黃色,盛起待用。
3. 將所以食材醬汁攪拌均勻。
4. 起新的鍋,將調好的醬汁下鍋煮滾,加入炸好的排骨,小火燜至收汁即可。


◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐◐



材料:排骨 600g / 花肉


腌料: 耗油 1大匙
麻油 1小匙
盐 1小匙
糖 1小匙
蛋 1粒
面粉 2大匙
1大匙蛋黄粉(可不放)
1小匙苏打粉(可不放)
水 100ml
100g 粟粉(最后才下)

汁料:
麦芽糖 2大匙
糖 1大匙
Nescafe Pure 1茶匙半
100-150ml 水

做法: 
1. 用刀背把肉敲松(这样才不会硬)
2. 排骨加入腌料,腌制至少1个小时。然后炸至金黄,捞起备用。
3. 汁料倒入锅煮1分钟至浓。
4. 倒入排骨快速拌炒,小火煨15-20分钟收汁。


No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...