Monday, 25 May 2015

麻坡乌达 Muar Otah-otah

Share by Tan Moc Hoal

用料: 
马鲛鱼肉 300g(捣碎)
辣椒干 16条(热水泡软)
洋葱 120g(切碎)
大蒜 4粒(切碎)
柠檬草 1片(切碎)
姜     40g(切碎)
香茅 1节(切碎)
椰奶 150ml
鸡蛋 1粒(打散)
白糖 1汤匙
盐 半汤匙
食用油 1汤匙

做法:
1. 把鱼肉打至起胶,加入鸡蛋液和椰奶搅匀。
2. 把所有配料打碎备用。
3. 把鱼肉和配料加在一起搅拌均匀,放置20分钟。
4. 这时可以把乌达用手揉成长方形块状(3-4厘米厚度)放置烤盘,或者用亚答叶的叶子包裹起来,(没有亚答叶用新鲜粽叶也可以)压成3厘米厚的条状。

烘烤法:将乌达放置烤盘内,中层以230温度烘烤15-17分钟即可。
蒸法:水滚后乌达上笼大火蒸至12-14分钟即可。
微波炉法:用保鲜膜(通用型)将乌达包好,中温加热4分钟即可。

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