Wednesday, 20 May 2015

五香卤肉

Share by Bee Lian Heng 
五香卤肉
















材料:
三层肉500g~去皮切丁,(留下约1汤匙肥猪油丁备用)
豆腐5块(切三角形),熟鸡蛋5粒(去壳),香菇5朶(浸软切半),
葱头仔和蒜头仔各5粒(切碎),姜5片,桂皮1支,八角2粒

腌料:
蚝油,生抽,糖各1汤匙
花调酒,黑酱油,麻油各1汤匙
五香粉,胡椒粉各1/2茶匙
盐1茶匙










做法:
1)把腌料加入肉丁里搅拌均匀腌制3小时。

2)热油锅,放入豆腐炸至金黄色捞起备用。
3)留半匙油,爆香肥猪油,加入葱蒜碎,姜片,八角和桂皮炒香。
4)倒入肉丁炒均匀略微煎5分钟,加入适量水(盖过肉一点),煮滾后转小火焖煮10分钟。
5)放入鸡蛋和豆腐再一起焖煮至肉熟软,汁变浓稠即可。
(味道自己再拿揑,如不喜欢八角和桂皮,可以不放。)
(喜欢吃辣可自行加辣椒一起炒)

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May Fong Chan  【五香卤肉】...百吃不厌!

材料:
三层肉-500g(切块)
八角-2个
蒜头、小葱头-适量(拍扁)

调味料:
五香粉-2/3茶匙
蚝油-2汤匙
酱油、黑酱油-适量
冰糖-适量

做法:
1)烧热锅,倒入适量油,放入全部材料(除了肉)爆香。
2)加入肉拌炒,再加入调味料炒出香味后加入约800ml水。
3)盖上鍋盖,以大火煮沸,转小火焖煮到肉质变软入味(约1小时)

温馨提示:
*肉焖煮30分钟后才加入蛋一起卤煮*
*需不需要再以盐调味,取决于各人的口味*
*我喜欢浓稠点的汤汁,所以用了玉米粉液勾茨*

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