梅菜扣肉

Share by Pidpid Eng：“ 蒸了5个小时的梅菜扣肉终于完成啦^^
第一次煮整个大成功～超下饭的^^好开心～～ ”

梅菜扣肉
材料
甜梅菜 2把
花肉
姜蓉 少许
蒜蓉 5瓣

调味料A
老抽 1饭匙
酱清 1饭匙
白米酒/绍兴酒 1饭匙(我用白米酒)

调味料B
老抽 2饭匙
酱清 2饭匙

做法：
1.先将梅菜洗干净然后泡水一个小时

2.煮一锅热水，将花肉煮10-15分钟捞起然后用一饭匙的老抽将花肉包括上下涂均匀备用

3.热一锅油，用大火将花肉炸2-3分钟（这步骤一定要很小心，因为花肉还有很多水分，油会乱喷，而且喷很高）
炸好的花肉捞起待凉备用

4.将浸泡好的梅菜切碎，锅里放入三饭匙炸花肉的油，爆香姜蓉和蒜蓉，然后放入梅菜一直翻炒至熟后，加入一饭匙的老抽，半饭匙酱清和一饭匙的白米酒，再翻炒一下熄火备用

5.将花肉切片，用一个可以装下花肉片的碗把调味料B搅拌均匀后将花肉均匀的弄上色

6.准备一个大碗/大盘子，将花肉整齐的排在盘里，然后再酱梅菜均匀的放在花肉四周，然后用锡纸/保鲜膜包起来，以大火蒸5-6小时即可食用

P/S:记得要注意锅里的水哦，水少了就适时加入热水继续蒸