Friday, 22 May 2015

梅菜扣肉


Share by Pidpid Eng:“ 蒸了5个小时的梅菜扣肉终于完成啦^^
第一次煮整个大成功~超下饭的^^好开心~~ ”

梅菜扣肉
材料
甜梅菜 2把
花肉
姜蓉 少许
蒜蓉 5瓣
调味料A
老抽 1饭匙
酱清 1饭匙
白米酒/绍兴酒 1饭匙(我用白米酒)
调味料B
老抽 2饭匙
酱清 2饭匙
做法:
1.先将梅菜洗干净然后泡水一个小时
2.煮一锅热水,将花肉煮10-15分钟捞起然后用一饭匙的老抽将花肉包括上下涂均匀备用
3.热一锅油,用大火将花肉炸2-3分钟(这步骤一定要很小心,因为花肉还有很多水分,油会乱喷,而且喷很高)
炸好的花肉捞起待凉备用
4.将浸泡好的梅菜切碎,锅里放入三饭匙炸花肉的油,爆香姜蓉和蒜蓉,然后放入梅菜一直翻炒至熟后,加入一饭匙的老抽,半饭匙酱清和一饭匙的白米酒,再翻炒一下熄火备用
5.将花肉切片,用一个可以装下花肉片的碗把调味料B搅拌均匀后将花肉均匀的弄上色
6.准备一个大碗/大盘子,将花肉整齐的排在盘里,然后再酱梅菜均匀的放在花肉四周,然后用锡纸/保鲜膜包起来,以大火蒸5-6小时即可食用

P/S:记得要注意锅里的水哦,水少了就适时加入热水继续蒸

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