英式柠檬蛋糕 Lemon cake

Share by Pepe Chong

胆粗粗试做了这个“英式柠檬蛋糕”（四寸）。卖相好差，真的要去上堂课。。不过，好好吃哦！酸酸甜甜的，👸一口气吃了三块啊！她还说“妈咪，下次能做大个一点吗？”

蛋糕体
鸡蛋 2个
面粉 40g
糖 35g
油 20g
牛奶 25g
塔塔粉 1/4tsp
★一般戚风蛋糕做法★
★我是做了一个满的4寸，半个4寸的★

柠檬酱
鸡蛋 3粒
糖 90g
柠檬汁 98g
柠檬屑 1粒（不要刮到白色的，会苦）
无盐奶油 68g

做法:
1.鸡蛋打散加入糖，柠檬汁和皮屑。搅拌至糖溶解。隔着热水，边搅边煮至蛋糊呈松发状态后，倒入筛网过滤。
2.加入奶油，隔热水继续边搅边煮至浓稠状态后，离火。盖上一层保鲜纸，待凉后放进冰厨，备用。
※煮柠檬糊的时候，一定要有耐心煮至浓稠松发，否则酱会有腥味※ 

要小火隔水搅拌，看到开始浓缩就要拿起来再搅拌下。。。就可以了!lemon酱煮过龙也会变粗

3. 

要把涂好外层的蛋糕，放雪柜｛不是结冰）冰一个晚上，第二天才淋面！这样才会美美哦！