Tuesday, 26 May 2015

英式柠檬蛋糕 Lemon cake

Share by Pepe Chong
胆粗粗试做了这个“英式柠檬蛋糕”(四寸)。卖相好差,真的要去上堂课。。不过,好好吃哦!酸酸甜甜的,👸一口气吃了三块啊!她还说“妈咪,下次能做大个一点吗?”
蛋糕体
鸡蛋 2个
面粉 40g
糖 35g
油 20g
牛奶 25g
塔塔粉 1/4tsp
★一般戚风蛋糕做法★
★我是做了一个满的4寸,半个4寸的★
柠檬酱
鸡蛋 3粒
糖 90g
柠檬汁 98g
柠檬屑 1粒(不要刮到白色的,会苦)
无盐奶油 68g

做法:
1.鸡蛋打散加入糖,柠檬汁和皮屑。搅拌至糖溶解。隔着热水,边搅边煮至蛋糊呈松发状态后,倒入筛网过滤。
2.加入奶油,隔热水继续边搅边煮至浓稠状态后,离火。盖上一层保鲜纸,待凉后放进冰厨,备用。
※煮柠檬糊的时候,一定要有耐心煮至浓稠松发,否则酱会有腥味※ 
要小火隔水搅拌,看到开始浓缩就要拿起来再搅拌下。。。就可以了!lemon酱煮过龙也会变粗

3. 
要把涂好外层的蛋糕,放雪柜{不是结冰)冰一个晚上,第二天才淋面!这样才会美美哦!

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