鱼头米粉

鱼头米粉 Share by Belleberry Trinity

汤底材料：
大白菜 500g
番茄 3大粒
芋头 300g
咸菜 60g
水 2L-3L

汤底调味料：
蚝油 3汤匙
糖 1汤匙
盐 少许
酱油 3汤匙
淡奶 1罐
姜片 10片

鱼头炸料：
石斑鱼 适量
自发面粉 3汤匙
合隆粉 2汤匙
水 适量

配料：
番茄 适量
咸菜丝 适量
炸蒜米 适量
猪油渣 适量
绍兴酒 适量
米粉 适量

做法：
1. 把芋头切小块，放入热油锅大火炸5分钟捞起备用。
2. 将炸好的芋头，大白菜，番茄和水熬3小时。
3. 熬好的汤底待冷，把渣隔掉，加入调味料煮至滚即可。
4. 自发面粉，合隆粉加入水搅拌均匀，把鱼点粉酱炸至金黄色捞起即可。
5. 米粉加入汤底，和配料这样就可以享用美味的鱼头米粉啦。

注：

1. 如果没有合隆粉就直接把鱼哪去炸也可以。我本身是用1茶匙苏打粉，3汤匙粟粉，2汤匙蛋黄粉。

2. 也可用水晶米粉，口感很Q~

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