抱歉啦,本人有点懒,可是又很想分享我去过的地方,提供指南让想去的朋友去看看,所以就有了这个部落格,慢慢地不知道为什么就变成了食谱大汇集。 (⊙o⊙)对了,部落格里的食谱都我搜刮回来的,是借别人的食谱来分享滴~ 主要是怕食谱链接网址被删除,或是找不回,所以寄存在这里的,方便我自己寻找。食谱是我从网上搜索回来的,也谢谢大大们的分享,食谱原创人的食物图片和网址连接都有放,喜欢的可以直接点接原创人了解更多。 我已经把这当成食谱收藏夹了,希望大家别见怪!~~o(>_<)o ~~~ 分享的食谱,只有一部份我有做过,做过的我都把自己的照片上载,还没来得及做的,就暂时借用网络上的照片顶上。
Tuesday 26 May 2015
溏心蛋
Chan Wai Kuan溏心蛋
溏心蛋是蛋白已凝固的包着半熟的蛋黄(膏状),时间要拿捏的好,否则蛋黄就过熟了。
我用A蛋(约61g~68g),。把水加盐煮沸,息火,慢慢放入鸡蛋,开中火煮沸后马上转小火煮(这个过程约七分钟),同时不停的搅拌(可使蛋黄在中间)。
撈起放入一盘冷水中(自來水加冰块)至凉,在自來水下小心把蛋壳剝开。
酱汁: 水,生抽,黑酱油,糖,少许盐(试味),煮沸待冷。
把蛋放入即可, 隔天享用则蛋白较上色。
用室温蛋。酱汁一定要放凉,否则热温会把蛋黄焗熟了。
我用电磁炉,中火是1400,小火是1000。
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甜品 (水)