Sunday, 31 May 2015

蕃薯咸煎饼




Share by Chan Wai Kuan 
蕃薯咸煎饼,到了第二天还是松软好吃!

材料:
高筋面粉。100g, 过筛
普通面粉。 150g, 过筛
蕃薯。 60g, 切块,蒸熟,压烂
即溶酵母。 1 1/2tsp
幼糖。 55g
苏打粉。1/2tsp
水。 130-150g, 视薯泥湿度加减
盐。 1/2tsp
油。 2tbs

涂抹馅(拌匀)
南乳。 1块
南乳汁,五香粉。 各1tsp
盐。 1/2tsp
水。 2tsp





做法:
1.  将全部材料混合拌匀,搓揉至面团起筋,发酵40-60分钟。
2. 工作台撒上面粉,把面团取出擀成1cm厚度的大面片,把馅料均匀扫上。
3.  然后卷成圆柱状,切块。

4. 用手压扁后,做第二次发酵约15-20分钟。
5. 热油,小火炸至金黄色即可。

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