芒果慕斯蛋糕，吃起来口感是嫩嫩嘀，芒果味香香嘀。如果你也喜欢就动手试试做吧～
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芒果慕斯蛋糕
6吋模
慕斯材料：
芒果肉 250g
鱼胶粉 20g （Gelatine Powder）
淡忌廉Whipping Cream 200ml
热水 50ml
糖 60g
芒果镜面材料：
芒果果泥 3汤匙
热水 70ml
鱼胶粉 5g
饼底：
消化饼100g（压碎）
牛油 40g （溶化）
做法：
1. 饼皮：将消化饼碎和溶化的牛油搅拌均匀，倒入6-7寸四方形活动模里并压实，放入冰箱冷藏30分钟备用。
2. 慕斯：芒果肉250g + 两汤匙水，打拌成泥。（留3汤匙做镜面）
3. 将糖&鱼胶粉拌匀，加入50ml热水拌匀后，再加入芒果泥拌匀。
4. 利用打蛋器打发Whipping cream至挺身，末端坚挺。
5. 倒入芒果泥拌成慕斯。然后倒入模具内，置入冰箱冷却最少3小时至凝固。
6. 芒果镜面：水70ml + 鱼胶粉5g拌匀，加入3汤匙果泥拌匀，待凉，然后到在芒果慕斯上，置入冰箱冷却2小时至凝固。（喜欢的话，可以放上果肉做装饰）
7. 冰箱取出慕斯，用热毛巾围着慕斯模具一会，方便脱模。刀子浸在热水内，抹干，然后切件，然后再浸热水，这样更容易切件。
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或可参考Ann Low
