Friday, 22 May 2015

鱼鳔卷


Share by May Fong Chan
鱼鳔卷
材料A:
鱼鳔-适量(泡软,切成条状)


材料B
马鲛鱼肉-300g
肉碎-200g
芫荽、葱碎各适量

材料C:
鲍鱼菇-1包(去除梗)

调味料:
糖、盐、胡椒粉、玉米粉各适量

做法:
1)将材料B加入调味料,顺一方向用力搅至起膠。
2)将鱼胶酿在鱼鳔上,卷好。
3)圆盤上放入材料C,逐一擺上鱼鳔卷。
4)放进水已煮沸的蒸锅内,大火蒸8分钟或至熟。
5)起锅后,淋上酱汁,即可上桌。

酱汁做法:
蚝油-1大匙
盐、糖-适量
上汤-1饭碗(清水代替也行)
麻油-适量
*烧热1汤匙食油,爆香蚝油,倒入上汤煮滚,以盐糖调味,再以玉米液勾茨后滴上麻油即可盛起*

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