Friday 22 May 2015

葡式咖喱鸡 Chicken Vindaloo

Share by Wong Foong Choi
葡式咖喱鸡 Chicken Vindaloo 

材料
2个全鸡腿,斩块
2大匙油
2粒洋葱,切碎
2粒番茄,切粒
1粒马铃薯(约200g),去皮,切块,炸香

腌料
1杯酸乳酪
2大匙白醋
1大匙嫩姜茸
1大匙蒜茸

调味料
3大匙咖喱粉,加少许水搅匀
1大匙番茄膏
150ml水
1小匙糖
1小匙盐
1/2小匙黑胡椒碎

做法:
1)将鸡肉加入所有腌料拌匀,放入冰箱腌制隔夜。
2)烧热油,放入洋葱碎炒至香,加入番茄粒和咖喱粉再炒约5分钟,加入鸡肉(连同腌鸡汁),再翻炒均匀。
3)加入马铃薯、番茄膏和水,加盖,小火焖煮10分钟或至鸡肉熟和马铃薯软,加入糖、盐和黑胡椒碎调味便可上碟。

P/s: 番茄膏是用来做pizza 的番茄酱汁
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