Thursday, 14 May 2015

糖酸排骨
















Share by Leong Pooi Teng

材料:
排骨 1.5kg
鸡蛋 1粒(打散)
面粉 2汤匙

腌料:
绍兴酒 1/2汤匙
松肉粉 1茶匙
木薯粉 2汤匙
鸡精粉 2茶匙
五香粉 1茶匙
盐和胡椒粉 适量调味

调味料:
番茄酱 4汤匙
辣椒酱 3汤匙
酸梅酱 1汤匙
HP酱 1汤匙
黄糖 1汤匙
汁 1/2汤匙
麻油 少许

做法:
1. 排骨斩小块,洗净,沥干。加入腌料,腌制1小时。
2. 烧热油,排骨加入蛋液和面粉,放入油锅中炸至金黄色,沥干油。
3. 烧热3汤匙油,倒入调味料煮沸,再放入排骨拌炒均匀,以少许木薯粉和水勾芡即可盛起。

注:
先将排骨炸至略金黄,捞起搁旁数分钟,再回锅炸至金黄,排骨会更香酥。




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