Wednesday, 20 May 2015

Roti Boy

Share by Lam Kelly
Kelly 说:“刚刚烤着一盘8个,一出炉就很快扫的光光了,很好吃,之前很想做了,应该说这食谱收藏2年了,现在才拿出来试做。”



材料:
A: 高筋粉 240g
低筋粉 60g
即溶酵母 3g
糖 50g
蛋液 60g (一颗蛋约28g)
鲜奶 120g
盐 1/2茶匙

B: 牛油 45g



上层料:
牛油 100g
糖粉 60g
蛋液 60g
低筋粉 100g
咖啡香精 1-2茶匙

做法:
1. 把材料A打成团后,加入材料B,打至光滑有弹性。
2. 撮圆,盖上保鲜膜,发酵45-60分钟。
3. 取出,排气,分割成12份,滚成圆形,进行第二次发酵45-60分钟 至双倍大。
4. 上层材料拌匀,装进挤花袋备用。
5. 待面包发至双倍大后,将上层材料挤在面包上。
6. 放进预热烤箱 180°,15-20分钟。(参考温度)

另外可加入内陷 》 50g 牛油软化,加入筛过糖粉12g 拌匀。

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