Sunday, 1 February 2015

泰式猪脚饭


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材料:
猪脚            1个(中的)
五香粉        1-2小匙
蒜米            2颗
香菜根        2棵
肉桂            2支(短的)
胡椒粒        35粒左右(拍扁)
八角            2粒
椰糖            半块(以个人喜好调整)
鸡蛋            5颗(沸水煮熟)

辣椒酱: 指天椒,蒜头捣粗,放水、醋、糖盐去煮滚,要比较酸不要太甜。

做法:
1. 煮沸一锅水,先将猪脚烫熟,然后捞起,水倒掉。
2. 重新煮沸一锅水,将所有的材料放入,加一点生抽(水要蓋过一半的猪手)
2. 慢火,焖煮两个多小时,猪手要翻两三次。

注:
1. 一开始时,不要太重口味,待猪脚熟透后才调整口味。
2. 最好前一天晚上煮,那么隔天吃的时候才会入味。



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