Tuesday, 10 February 2015

炒臭豆 Petai


材料
小虾      10-15只 (食指版的大小)
臭豆      适量(4-5条)
亚三羔  1汤匙  Asam Jawa
辣椒糊  2汤匙半(我用Chili Boh)
盐          半茶匙
糖          3茶匙

香料:
大葱      2粒
蒜米      2粒(切细)
香茅      1支(取白色部分拍扁)
黄姜      2cm(捣碎 / 拍扁)
石古仔  5粒(捣碎)

做法:
1. Asam + 40ml 水,取水去籽备用。
2. 4汤匙油,爆香香料,然后加入辣椒糊煸炒,炒至辣椒糊微微变色,加入亚三羔、盐和糖调味。(味道可以依据自己喜好调整)
3. 调好味后,把虾子也加入炒熟,约1分钟,最后放进臭豆煸炒3-4下起锅。

注:
1. 鲜虾避免炒太久,不然肉质变硬了就不好吃了。
2. 臭豆如果太大粒,可以破边(切半),臭豆微微炒过就好,口感脆脆的,炒久了会很硬。

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