芋头 600g
澄面粉 110g（用110g 沸腾的水烫熟， 搅匀）
五香粉 少许
白油 180g
幼糖 20g
馅料：
瘦肉 200g （切粒）
蒜头 5瓣 （切粒）
大葱 1粒 （切粒）
青豆 适量
调味料：
水加 100g
糖 2茶匙
盐 1茶匙
蚝油 2大匙
麻油 1大匙
粟粉水 3茶匙
做法：
1. 皮料部份。把芋头蒸熟，趁热拌入幼糖及五香粉搓烂成泥，再将搅匀的澄面团揉至光滑，一小块一小块拌入芋泥一起搓匀，再将白油搓揉成团。置入冰箱冷藏30分钟或更久。
2. 陷料部份。将瘦肉烫滚水备用。起锅烧2大匙的食油，将蒜头及大葱炒香，加入瘦肉和红萝卜炒匀，再加入冷冻青豆和调味料拌炒至熟。加入黍粉水勾芡，起锅前洒上芝麻拌匀。
3. 将冷冻过的芋泥团搓成条状，分成每份约25g的小团。准备空碟撒上澄粉手也粘一粘粉 然后按扁成小圆形包入陷料，合上捏密封口。
4. 烧热一锅油至150度，放入芋角炸成金黄色。捞起沥干油即可。
小贴士：
1. 烫熟澄面粉的水一定要用沸腾的开水，否则它会影响芋角的脆度。
2. 一次不要炸超过5个，而且油要够多够热，这样炸出来的芋角才会漂亮。
3. 皮不应该太薄，炸的时候才会起“衣”
也可参考Video
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