姜茸蒸鱼

材料：
鲩鱼楠（huàn）500g 或金鲳鱼
青葱 2棵

姜茸酱：
嫩姜 100g
水 50ml，油2大匙
盐，蚝油 1小匙
糖1/2小匙
绍兴酒1大匙
炸蒜头油 1大匙
芫茜 1大匙
少许麻油&鸡晶粉
粟粉水1大匙（打芡）
青葱丝 1大匙

做法：
1. 姜茸酱：先将嫩姜和水打成姜泥。烧热2大匙油，倒入姜泥，加入其余调味料煮滚，加入粟粉水打芡，备用。
2. 鱼：用青葱垫底，放上鲩鱼腩。烧滚蒸笼水，放入鱼，大火蒸10-12分钟至熟。
3. 取出鱼，倒掉鱼汁，再淋上姜茸酱，再淋上蒜头油，洒上芫茜和青葱丝。