Friday, 6 February 2015

Muruku / Murukku














食谱1:MURUKU by 印度师傅 Share by Hoe Lai Kien
材料:- 
1 包 GEMINI Muruku 

4 大匙 芝麻(洗净,沥干) 

1 1/2 大匙 OMUM / JEMUJU ((洗净,沥干) 

2 大匙 GHEE / MINYAK SAPI 

1 小匙 双倍发粉 
200 毫升 热稀椰浆(稍微煮热) 
250 毫升 (+-) 清水 (看粉的吸水量而定) 


做法:- 
1. 把Muruku粉放进干锅里用小火炒1分钟,让粉变轻,取出,待凉。 
2. 把超香的粉倒入一个大盘里,加入芝麻,OMUM, GHEE,双倍发粉和热稀椰浆拌均。 
3. 继续加入清水搓揉成不粘手的粉团,然后把粉团分割成6份,放入胶袋里封好以免风干。 
4. 把粉团放进姆鲁姑模里,慢慢在厨房纸上挤出圆圈花纹的形状。建议要炸多少就挤多少, 
因为接触空气太久的饼会容易断裂,不容易拿起放进油锅里。挤出断裂的饼不要拿去炸 
因为会影响美观。可把挤不美的粉团从新放回模里,继续重复挤。 
5. 烧热一锅油,转中小火,慢慢一个一个的放进油锅慢炸至黄即可捞起放在厨房纸上吸油。 
6. 待凉,收罐。 


温馨提示:- 

1. 这个做法是我印度邻居的秘方。她叫我要一边炸,一边挤。 
2. 如何确保可炸出不变形的姆鲁姑呢。。秘籍就是等姆鲁姑定型后才翻面炸,还要轻轻 
不停的翻动才可炸出均匀的颜色。千万不可等到姆鲁姑深色才捞起,这样就变成太过火了。 
3. 我试用过很多牌子的粉都不满意,我建议用 GEMINI牌子的姆鲁姑粉比较脆而且不硬。 
4. 材料和模型都可在各大超市和印度杂货店买到(如:ECONSAVE , MYDIN 等)



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MURUKKU by 张婉娟
食谱2: 【材料A 】
粘米粉      240g
糖粉         80g
小茴香粉  1 茶匙
辣椒粉      2 茶匙
盐            1 1/2 茶匙
糖            1/4 茶匙
芝麻         1 汤匙
水             300 ml
蛋             2 粒
白油          30g

【 做法】
1) 将A放入搅拌,慢慢倒入水成软团。
2) 将面团放进模具,挤出,炸至金黄色。


也可以加些咖喱叶,一起炸。更香




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