Monday, 9 February 2015

鲜虾百花蒸豆腐

May's Kitchen Cottage

年菜:《鲜虾百花蒸豆腐》
材料:
日本豆腐 2盒 (切成6厚块)
中虾6只(剥壳留尾)
花椰菜200g(切小朵,烫熟)
蛋白1个(打散)
红萝卜20g(去皮切茸)
少许粟粉水勾芡

腌味料:
盐半茶匙
麻油半茶匙
粟粉半茶匙

调味料:
鸡汤/清水 200ml
盐少许

做法:
1.用小汤匙把豆腐块的中央处挖掉部分豆腐,形成凹槽。
2.切出虾只前半部虾肉,虾尾留用。把虾肉拍碎后加入腌味料拌匀,混拌成虾胶。
3.把虾胶填入豆腐槽上,插入虾尾。
4.把豆腐放入蒸锅烝约6分钟至熟,取出后以花椰菜围边。
5.把调味料煮滚,加入粟粉水勾芡,熄火后加入蛋白和红萝卜茸拌煮成蛋白花,淋在鲜虾百花烝豆腐上即可。

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