Monday 16 March 2015

芋头糕 Steamed Yam Cake














Share by Kathrine Kwa
材料
芋头         1kg(切粗丁、炸香)(我用600g)
虾米         5汤匙(浸软,切碎)
大头菜碎 3大匙(可不放)
五香粉     1小匙
蒜头         5瓣(切碎)
油             5汤匙                             (我用6大匙)

米浆料:( 搅匀,过滤)
粘米粉      1包(500g)  (我用300g)
木薯粉      100g                (我用75g)
碱水          1小匙             (随意,我没放)
水              2litre                (1200ml)

调味料:盐3小匙、胡椒粉1小匙、鸡精块1块

装饰:青葱碎 1支、红辣椒 3条(切碎)、炸葱片3大匙及葱头油(也可放3大匙烘香花生碎)

做法:
1. 烧热油,爆香蒜末,加入虾米爆香,加入芋头及五香粉炒香。
2. 倒入米浆料,调味料搅煮至米浆呈半熟。
3. 将混合料倒入33cm蒸盘内,用大火蒸1个小时至熟。
4. 取出,待凉,洒上装饰料。

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自制辣椒酱:(搅拌机打碎)
红辣椒 5条(去籽)
指天椒 3条
蒜头 3瓣
白醋、糖、番茄酱 1汤匙

自制甜酱:
烧热4汤匙油,爆香2大匙葱头仔碎和2大匙蒜米碎,再加入4汤匙幼豆瓣炒香,慢慢加入2汤匙耗油,7汤匙糖、4汤匙黑酱油及少许盐搅拌均匀。最后加入1litre水煮滚,过滤到另一个锅,才加入薯粉水(2汤匙薯粉3汤匙水混合)勾芡即可。


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Share by Janny Wan
芋头糕的食谱实在太多了不知道选择那个,今天上网找到一个不论口感还是味道都是我要的。朋友们这个芋头糕不错吃哦~食谱我要好好收藏。

面糊:
粘米粉 350g
木薯粉 70g

澄面粉 1汤匙
清水 700ml

馅料:
芋头 600g (一半切粒一半刨丝)
腊肠 4条 (切粒)
虾米 60g (剁碎)
葱头仔 5粒(剁碎)

调味料:
盐 1 1/2tsp 糖 1tsp
鸡精块 1块
五香粉2tsp
胡椒粉 2tsp

做法:
粉类过筛和和清水调味料一同混合备用
爆香葱头仔和虾米然后加入腊肠炒香再倒入芋头翻炒约五分钟
倒入粉浆以中小火不停搅拌至成糊状
熄火倒入抹油了的九寸盘内 以大火蒸40分钟便可


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