Monday, 16 March 2015

葱油饼




葱油饼,咬下去~咔滋咔滋的~ 脆!! ^^^^ 真开心 

食谱来直 @ Yvonne Ting’s



材料:什么杯都可以,记得要用同一个Size
面粉     3杯
热水     1杯
青葱      随意,切粒
盐         1小匙
葱头油  6大匙
糖         1/2小匙
培根      4片 (微煎切细小)

做法:
1)将三杯面粉放入盆里拿出半杯
2) 把热水(不要滚烫的热水)倒进面粉里用筷子搅拌均匀,
3) 再用手轻轻的揉成团不粘手即可(不需揉成光滑)
4) 放入有油的塑料袋里醒面至少一个小时。
5) 分成5份(不需再搓揉面团),取一份杆薄抹上内陷
(4大匙葱头油+半杯面粉=全部搅匀)
6) 放上葱粒,折4折,手抓边缘,边拉边甩至长条,像蜗牛般卷起,将少
的一端压扁,另一端折压上面就可。再次醒面15分钟。
7) 热锅里放少许油(剩余的2汤匙葱头油),将面团杆薄大,放入锅里用
小火煎至两面金黄熟透(5片)



注:
1. 青葱只要绿色的部分,不要白色部分不然卷时会爆开。
2.  杆越薄越脆和快熟

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酥香可口的烫面葱油饼
么家常的美味,早餐时如果能配上一杯咸口味的豆浆或者是咸稀饭,那是越吃越香。

材料:

面粉     150g

香葱     2棵(切幼细)

白芝麻  适量(炒香)

盐        适量

胡椒粉  适量

食用油  适量






做法:
1.  把面粉加入适量开水,边加边搅拌成絮状,然后加入适量,份量外的干粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟,醒一下面。
2.  适量盐和胡椒粉以及一汤匙的干面粉混合均匀,加入少许猪油拌匀成油酥。(没有猪油用烧热后稍微晾凉的食用油)
3.  台面上撒上少许干粉防粘,取一半面团,擀成薄片。刷上一层油酥,撒上白芝麻和葱花。
4.  用烘焙的那种切刀在边缘划上若干等份。(这里也可以用折扇子的方法或者是#字形的折叠法)
一片重叠一片的包起来,成球状,叠好后收口朝下,同时台面上撒少许干粉防粘。
再次擀成薄片。
5. 平底锅烧热后加入适量油烧至约七成热,下入擀好的薄饼。

注:
1:葱花切得小一点,更方便制作。
2:饼里加些芝麻会更香。
3:如果想要更酥脆,煎制时油稍微多加点。

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