Wednesday 11 March 2015

药材鸡

此道菜真的是很补的哦~ 

** 党参具有补中益气,健脾益肺之功效,并改善血液循环、增强造血功能等。

** 海玉竹具清熱、养阴、生津、润燥作用,它与普通的玉竹不同的是海玉竹还能调和人体氣血运行,亦能降血脂和血压,而且味道較香无酸味,因此售价上要比玉竹稍貴。

** 泡参味甘、微苦,性微寒;具有清肺化痰,养阴润燥,益胃生津的功效。



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材料:
童子鸡     650g(去头,尾,内脏,洗净沥干)
去籽红枣 20g
甜党参     20g
干贝        15g
海玉竹    15g
素虫草    15g
枸杞        8g
虫草花    5g
泡参        5g
海盐       1 茶匙半
清水       80-100ml 
1 片油纸
1 片锡纸




做法:
1) 将海盐涂均在鸡只里外。
2)将全部药材塞入鸡肚内,放入盒子,收入冰箱隔夜。
3)将油纸放在锡纸上,将鸡只(连药材)放入中央,倒入清水,包好(上端留口), 放入蒸锅,蒸上2小时或至熟即可。


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白兰氏鸡精- 药材蒸鸡
材料:
党参 5条, 当归2片
红枣 10粒,玉竹10g
杞子 1大匙
姜 5片, 水500ml

调味料:
盐 1小匙,生抽 1小匙
麻油 1/2小匙, 胡椒粉 1/4小匙

材料B:
鸡腿2只,斩块,
鸡精1罐
绍兴酒(最后淋上)

做法:
1. 将A料和调味料小火煮约30分钟,盛起备用。
2. 鸡用蒸盘盛起,淋上药材汁。
3. 煮滚蒸笼水,鸡肉放进蒸笼蒸30分钟或熟,取出。
4. 把蒸热的鸡精淋在鸡块上,再淋上绍兴酒即可。




















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