Wednesday, 25 March 2015

盐焗鸡


Share by Lee Chui Khoon
盐焗鸡
材料 :
甘榜         400g (1/4只麥片鸡+鸡翅膀)
粗糙海盐      250g 
匙细盐          1/2茶
绍兴酒          1汤匙
姜蓉              1汤匙
芫茜粉          1汤匙
匙蚝油          1汤匙
油纸、箔纸   1张
水量              100ml  















做法:
1 :鸡块涂抹上细盐、芫茜粉、姜蓉、蚝油、绍兴酒之后,利用油纸包裹起来。
2 : 在镬中先放一张银箔纸(aluminium foil ),撒下100g的粗糙盐,加入水量100ml,把第 1的包裹油纸鸡肉放在中央,再把150g的其余粗糙盐放在上面。
3 :然后接下来加蓋以中火焖20分钟。之后熄了火焗焖半个小时即可。


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食谱2: Share by Jessica Yew
盐焗鸡



材料:
鸡      1只(1.5kg)
粗盐  3 to 4 kg (Coarse salt)
青葱
桑树或油纸

调料:

姜 (拍碎)

做法:
1. 鸡洗净,用普通盐,把鸡只的内外涂抹均匀。
2. 把葱和姜塞进鸡只里。
3. 将锅烧热,倒进粗盐,持续25分钟不断的加热,直到盐的温度是非常烫。
4. 用纸包裹鸡只。
5. 在粗盐中央清出一个窝,把鸡只放在热盐的中心,然后用粗盐覆盖着整只鸡,让鸡只均匀受热。
6. 盖上锅盖,中火焖焗10分钟,然后再转小火焗 45〜50分钟。

7. 取出鸡只,撕开油纸,趁热食用。





《《  Recipe 

姜,蒜 - 切碎

香菜& 小辣椒( 各人喜欢 )

把姜和蒜爆香到金黄色,放在碗里。
加麻油,酱清(蚝油各人喜欢)
就可以了。

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