Wednesday, 1 April 2015

加央角 Kaya Puff


Kiew Sharon自 已 做 的pandan kaya puff 真 的 好 香..好 脆
食谱参考AsianFood

水皮:
普通面粉 225g (我用150g)
牛油        1 tbsp (我用60g)
水            100g (我用55g)
糖            2 tbsp(我用30g)

油皮:
普通面粉 225g(我用90g)
白油         100g(我用50g)

内陷:Kaya

做法:
水皮:把糖和水混合,然后加入牛油拌匀。面粉筛入揉至光滑,静置30分钟。
油皮:面粉筛入碗里,然后加入白油,揉至光滑。

1. 水皮和油皮各分成平均等份,一个约28g
2. 把水皮包裹着油皮,然后擀平。
3. (ˇˍˇ) 想~Swiss Roll一样卷起,擀平,再卷起,休面5分钟,最后把它擀平呈椭圆型。(包法)
4. 放入1汤匙Kaya在边做馅,然后对半折起,把边折好。
5. 烤箱预热,刷上蛋液,170ºC 烤15-20分钟或至上色。


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食谱:蓝赛珍
皮料A:
高筋面粉 240g
白油 120g
幼糖 3大匙
水 4大匙
酸柑汁 1小匙

皮料B:
面粉 90g
白油 70g

蛋 1粒 + 1/8小匙盐(打匀,抹皮用)

馅料:
加央 1杯(放入冰箱,冷藏至硬)

做法:
1. 将A料充分搓揉至光滑,休面30分钟,分成10份。
2. 将B料拌至混合(不可拌太久)。分成10份。用一份A料包一份B料。
3. 用干棍将皮擀长,卷起,再擀长,卷起,休面15分钟。
4. 将皮料擀成椭圆形,放入馅料,包成角子型,抹上蛋液,180度烤20-30分钟至金黄。

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