这里有3中食谱，所用的凝固材料都是不同的……
食谱1：豆腐花 （Gelatine） 只可以冷吃
食谱2：豆腐花（GDL - Glucono Delta Lactone）冷热吃
食谱3：传统豆腐花 （石膏粉）冷热吃
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食谱1：豆腐花 **无石膏粉 （Gelatine）
用鱼胶粉Gelatin做的豆腐花，百份百成功凝固到，口感与石膏粉相同，
任何豆浆或超市包装豆奶（soy milk）都可以，但就只可以冷藏凍食，加热会变回豆浆。
如要吃熱腾腾的豆腐花，就要用傳統方法吧。
注：传统和非传统做出来的豆腐花都非常滑，只是传统的比较软绵，容易烂开，鱼胶粉做的就带点韧性。
材料:
1.任何豆漿(有無糖都可以) 1Litre
2.鱼胶粉(吉利丁粉 gelatin) 4茶匙
（比例是 250ml ：1茶匙 ; 多些會硬些，少些會滑些）
做法：
1.將鱼胶粉倒入饭碗，用小量冷水拌溶。
2.豆漿用中小火加热到有些微白煙冒出（不用煮至沸騰，不然容易焦低），转小火。
3.一边搅拌豆浆，一边将鱼胶粉水慢慢倒入煲內，一路不停拌匀。
4.倒入容器或分開倒進小碗（可用細篩過濾），放入雪柜冷藏3-4小時，豆漿就會凝固。
凝固後，即成。加點糖水拌吃。上面可加甜紅豆沙，就更美味喔！
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食谱2：豆腐花 **无石膏粉（GDL - Glucono Delta Lactone）
Share by Janet Choong
无石膏豆腐花，真的很简单，第一次做就成功了✌✌！幼滑的豆腐花配上姜糖味道一级棒哦！
材料：黄豆 250g
水 1.8litre
斑斓叶 6片（打结）
GDL 3/4茶匙 -（Glucono Delta Lactone，葡萄糖内脂，俗称”果酸“）
粟粉 1/2汤匙
水 2汤匙
做法：
1. 黄豆浸水放隔夜。
2. 把黄豆和水分次放入搅拌机里搅拌（我分4次）
3. 将豆奶过滤2次
4. 把2L的豆奶放入锅中，加入斑斓叶煮沸。当豆奶煮沸后，让它稍微冷却5分钟直到90°c
5. 在另一个容器里，加入GDL、粟粉和水拌匀。
6. 把豆奶一口气从大约2-3尺高度，冲入含有GDL的容器里。铺上毛巾或白布，盖上盖，约1个小时就会凝固。
7. 最后就用黑糖和姜块来煮糖水搭配。
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食谱2：（传统豆腐花）蓝赛珍
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| 照片取自网络 |
材料：8-10人
A:
黄豆 300g（浸泡3小时）
水 3litre （约12杯）
香草香精 / 斑斓香精 1/2茶匙
B：
石膏粉 3/4茶匙 （Calcium Sulphate)
滚水 120ml
粟粉 3茶匙
糖浆：
糖 300g
水 120ml
姜 1小块
做法：
1. 先将黄豆和5杯水一同搅烂，过滤，放在白色布袋里挤压出汁。黄豆渣加入剩余的7杯水放入搅拌机内再搅烂一次，过滤，将黄豆渣再次放入布袋里挤压出汁。（变成豆浆）
2. 将石膏粉加入滚水搅拌，待冷，加入粟粉搅匀。
3. 豆浆煮滚，加入香精。
4. 将煮滚的豆浆趁热和石膏混合物同时冲下锅内，盖上锅盖，再盖上一块厚布，以防冷却，静置30分钟至凝固。
5. 糖浆材料混合煮溶，待冷。
6. 用金属薄勺子取出豆腐花盛入碗中，淋上糖浆即可食用。
注：
1. 热豆浆与石膏粉冲下之后就避免搅动，否则就不会凝结了。
2. 如果想做豆浆，只需要依照第1和第3步骤便可。
