Share by Jaclyn San
香蘭椰丝糯米球
材料:
糯米粉 500g
糖粉 50g
斑斓汁 350g + -
椰糖碎 120g
鲜嫩椰丝 150g(一粒椰)
做法:
1 将15片中型的班兰叶加350g的开水搅汁过滤,备用。
2 椰丝加少许的盐混合后蒸10分钟,待凉备用。(这样椰丝比较耐放,不容易臭酸)
3 糯米粉和糖粉混合,慢慢加入斑斓汁,搓成团,再把粉团搓成一小粒圆球, 包入椰糖碎 。
4 把糯米球放入滚滚的水里煮 ,浮上来的便是煮熟,捞起沥干水分再滚上椰丝,待凉即可享用。
* 边包边煮的方法,糯米球不容易破或漏出椰糖。
* 斑斓汁 350克+ -,不同的牌子糯米粉吸水力不一样,要自己判断增加或减少份量。
* 要色泽和味道比较好,预先搅斑斓汁,用沉淀精华。